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我們都知道增稠劑均勻分散于分散介質(zhì)（連續相）中，而乳化劑作用于分散相和分散介質(zhì)界面上。而乳化劑則屬于表面活性劑，要求是能降低分散介質(zhì)與分散相的界面張力，能穩定乳膠粒子形成牢固的保護膜。那么增稠劑和乳化劑的作用區別到底在哪呢？下面就為大家來(lái)介紹一下。常用的乳化設備有批次乳化機和在線(xiàn)乳化泵兩類(lèi)。希望能給大家帶來(lái)些幫助。
　　增稠劑顧名思義就是使體系的粘度變大，一般在反應的后期或施工階段加入改善施工效果。乳化劑大部分是參與有機聚合反應的，其穩定水油兩相的作用。 相同點(diǎn)就是改變體系的表面張力。增稠劑常常作為助乳化劑使用 增稠劑是一種流變助劑，可分為有機和無(wú)機兩大類(lèi)，有機又分為天然高分子衍生物和合成高分子類(lèi)，前者如羧甲基纖維素鈉、明膠、酪蛋白、甲基纖維素、羥乙基纖維素等，后者如聚（甲基）丙烯酸鹽類(lèi)、聚丙烯酰胺類(lèi)、聚乙烯醇、聚醚等等。無(wú)機的有膨潤土，氣相二氧化硅等。增稠劑的作用機理類(lèi)似于其他流變助劑，使體系粘度增加，相互交聯(lián)形成網(wǎng)狀結構，使體系具有結構粘度。有些增稠劑也屬于表面活性劑，在水性體系中通過(guò)疏水部分作用于粒子表面，親水部分在分散介質(zhì)（連續相）中相互作用，因而也可以形成網(wǎng)狀結構從而增稠。
　　乳化劑是乳濁液的穩定劑，是一類(lèi)表面活性劑。乳化劑的作用是：當它分散在分散質(zhì)的表面時(shí)，形成薄膜或雙電層，可使分散相帶有電荷，這樣就能阻止分散相的小液滴互相凝結，使形成的乳濁液比較穩定。例如，在農藥的原藥（固態(tài)）或原油（液態(tài)）中加入一定量的乳化劑，再把它們溶解在有機溶劑里，混合均勻后可制成透明液體，叫乳油。常用的乳化劑有肥皂、阿拉伯膠、烷基苯磺酸鈉等。 增稠劑是一種食品添加劑，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流態(tài)食品、膠凍食品的色、香、味和穩定性，改善食品物理性狀，并能使食品有潤滑適口的感覺(jué)。增稠劑可提高食品的黏稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀，賦予食品黏潤、適宜的口感，并兼有乳化、穩定或使呈懸浮狀態(tài)的作用，目前批準使用的增稠劑品種有39種。增稠劑都是親水性高分子化合物，也稱(chēng)水溶膠。按其來(lái)源可分為天然和化學(xué)合成（包括半合成）兩大類(lèi)。